miércoles, 30 de abril de 2014

Ensalada estilo Xató




La ensalada Xató es tipica de la comarca del Garraf, sobretodo de  Vilanova. Yo la adapto a lo que tengo en casa
Ingredintes:
escarola
lechuga
cebolla
bacalao desalado
anchoas
atún
aceitunas negras
tomate
alcaparras
salsa xató o romescu
aceite de oliva

Procedimiento:
Cortamos la escarola y la lechuga. Las lavamos y las escurrimos bien. Quizás este es el paso más importante y crítico del proceso.

Ponemos en el plato donde vayamos a comer la ensalada. Añadimos el resto de ingredientes y aliñamos con aceite de oliva y la salsa.
Yo no le pongo sal porque el bacalao y las anchoas ya suelen llevar bastante.

martes, 29 de abril de 2014

Bolitas de foie con kikos y cacahuetes




Os presentamos un aperitivo muy fácil de hacer pero muy resultón. Una manera distinta de servir el foie para cuando tengáis invitados. 

Ingredientes:

1 terrina de foie
unos kikos y cacahuetes salados
pasas


Procedimiento:

Primeramente trituramos los kikos y los cacahuetes hasta hacer una especie de harina. No tiene que quedar ni muy fino ni muy grueso.
Cojemos una pasa y un poco de foie y hacemos una bolita procurando que la pasa quede en el centro.
Rebozamos con la harina de kikos y cacahuetes.

viernes, 25 de abril de 2014

Critica de Restaurantes. Restaurante Farga. Sant Mateu




Esta semana santa hemos estado en Sant Mateu en la provincia de Castellón. Fuimos a comer al restaurante Farga en la ermita de la Mare de Déu dels Àngels.
El restaurante está situado en un lugar precioso.


Tienen dos menus: el menú Degustación y el menú del dia. Consisten en 3 entrantes, un plato a elegir y postre. La diferencia de los menús son los entrantes.


Nosotros pedimos el menú degustación y lo siento mucho pero no hay foto de todo...

Empezamos con un aperitivo cortesia de la casa: unos montaditos de salmón con trufa. Riquismo

Los tres entrantes del menú eran:
 mini tatin de peras al vino con foie. Riquisimo, el contraste del dulzor de las peras con el foie calentito, era riquisimo.



Pulpo confitado con parmentier de patata. Ya sabéis como nos gusta el pulpo. Estaba en su punto, ni duro ni blando. Tamién nos encantó.

El tercer entrante era un canelón de pasta filo relleno de rabo de toro. Yo no soy mucho de carne fuerte, pero este plato me encantó. No se hacia pesado para nada.

Como plato pedimos:
Confit de pato. Venia con una salsa de frutos rojos. La salsa demasiado dulce para mi gusto.

Magret de pato con peras al vino. La presentación era un poco extraña pero estaba muy rico.
Paletilla de cabrito al horno. En su punto, tierno y jugoso y con un aroma a romero (típico del monte del maestrazgo)
Y un lenguado azahar. Este fue mi plato. Era como una especie de lenguado a la meunière pero con un toque de naranja. La salsa, a diferencia de la meunière no estaba hecha con mantequilla con lo que era mucho más ligera. Me encantó. No puede evitar mojar pan hasta acabarmela todo.



Como postres pedimos dos cremas catalanas, un coulant de chocolate y un mousse de chocolate blanco y yogur.
El coulant estaba bueno, pero un pelin pasado ya que no colaba del todo.
El mousse estaba super rico. Me encanta el yogur y el chocolate blanco así que para mi fue un postre perfecto.

Conclusión: Vale la pena la visita a Sant Mateu, subir a la ermita y comer en el Farga. Uno de los sitios donde hemos estado más a gusto últimamente.


Puntuación
. Comida:  9/10
. Servicio : 10/10
. calidad/ precio: 9/10
. ambiente: 10/10


Información y Reservas:
Farga Restaurant (+034 663-909-586)
Ermita de la Mare de Déu dels Àngels, Sant Mateu, 12170 Castelló, Espanya.

miércoles, 23 de abril de 2014

Huevos rellenos





¿En que casa no ha habido alguna vez unos huevos rellenos?. Es un aperitivo un poco antiguo, pero siempre que se hacen, triunfan.

Ingredientes para 4 personas:
1 huevo por persona
1 lata de atún
aceitunas
mayonesa
pimiento rojo asado


Procedimiento:
Hervimos los 4 huevos. Cuando estén frios, los abrimos por la mitad. Separamos la yema y la clara.
Reservamos las claras y ponemos las yemas en un bol.
En ese bol incorporamos el atún, las aceitunas bien picaditas y la mayonesa. Mezclamos bien.

Con la ayuda de una cuchara. vamos rellenando el hueco que ha quedado en la clara de los huevos con la mezcla.
Adornamos con un trocito de pimiento.

martes, 22 de abril de 2014

Pastitas de almendra

Estas pastas son tipicas en mi pueblo para los dias de fiesta. No faltan en ninguna casa y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:
500 gr de almendra molida
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
3 huevos pequeños
cerecitas en conserva para adornar.


Procedimiento:
mezclamos los huevos, el azúcar, la almendra y la ralladura de limón en un bol. Vamos mezclando bien con las manos hasta obtener una masa.

En unos moldes de magdalenas pequeños vamos poniendo una cucharadita de masa. Adornamos con un poquito de cereza.
Introducimos en el horno a 180ºC durante unos 10min aproximadamente (hasta que se vea doradito)


viernes, 18 de abril de 2014

Critica de restaurantes. La Torre de L'Hereu. Sant Just Desvern

El pasado viernes fuimos a cenar al restaurante La Torre de L'Hereu. Lo tenemos muy cerca de casa y nunca habiamos ido. El edificio es precioso, se trata de un palacete de finales del 19.

El lugar es muy acogedor, la pena fue que solo eramos 3 parejas cenando. El servicio fué muy rápido y atento.

Nada mas llegar nos sirvieron un aperitivo. Eran unas tostaditas con queso Philadelfia y salmón y también una ración de pan de coca con unos tomatitos.
El aceite que trajeron no era de oliva. Pecado mortal.





Empezamos con una ensalada de endivias con foie, kikos, jamón de pato y melón. El foie era de buena calidad y venia rebozado de kikos, una combinación muy rica. El melón no sabia a nada, culpa nuestra por pedir cosas cuando no son temporada.





Continuamos con un rape a la marinera con langostinos y almejas. El rape estaba rico y las almejas también. Las gambas eran de calidad media-baja. La salsa marinera no estaba mal pero se notaba demasiado el sabor a tomate frito.



El otro plato que pedimos fue pierna de cabrito al horno con patatas. El cabrito estaba muy bueno y las patatas también. Tenian un ligero sabor a romero que las hacia especiales. La pega del plato fué la balsa de aceite que habia en el fondo del plato





Para acabar tomamos una semiesfera de chocolate blanco con fresas. Buenisimo. La salsita de chocolate blanco junto con las flechas era una delicia.



Todo esto lo acompañamos de un Vitulia (Ribera del duero)

La cuenta total con cafés y servicio fue de 72,80€

Conclusión: Aunque hay algunas cositas a mejorar nos gustó el restaurante en general. Volveremos otro dia si continua abierto ya que parece que la poca afluencia de anoche es lo común.

Puntuación
. Comida:  7/10
. Servicio : 8/10
. calidad/ precio: 6,5/10
. ambiente: 7,5/10





Para información y reservas: 


La Torre del Hereu
Dirección: Rambla de Gaspar Modolell, 3,
08960 Sant Just Desvern,
Barcelona, Barcelona
Teléfono:934 73 56 76

martes, 15 de abril de 2014

Pulpo a la brasa


Hoy os presentamos una manera distinta de comer pulpo. Queda muy rico y sabroso.

Ingredientes:
2 pulpos medianos por persona
sal
aceite.

Procedimiento:
Lavamos bien los pulpos.
Los ponemos a la brasa. Si no tenéis barbacoa a mano, los podéis poner en una parrilla para el gas.
Vamos dandole vueltas, tarda a hacerse unos 15 min, dependiendo del tamaño del pulpo.

Salamos al final de todo.
Podemos acompañar con un poco de tomate y verduritas a la brasa.

sábado, 12 de abril de 2014

Recetas con Bacalao

Llega la Semana Santa y es temporada de bacalao. Os proponemos tres recetas hechas con este pescado que van a hacer las delicias de vuestras mesas.

Empezamos con una ensalada de naranja y bacalao. Os la recomiendo encarecidamente. La mezcla del salado del bacalao con el dulce de la naranja es exquisito:




Podéis contiuar con un bacalao con gambas y mejillones. La salsa de tomate hecha con el caldo de los mejillones es muy sabrosa.








 

Las recetas son todas muy ricas, pero ¿os ha sobrado bacalao? Aqui no se tira nada! vamos a hacer unos canelones de bacalao y gambas





 

jueves, 3 de abril de 2014

Wok de sepia con verduras y salsa Teriyaki



El Wok es un instrumento muy usado en Asia. Permite cocinar en muy poco tiempo y casi sin grasas.


Ingredientes (cantidades a gusto de cada uno)

- sepia
- calabacín
- zanahoria
- col
- cebolla
- brócoli
- aceite de oliva
- salsa teriyaki
- semillas de sésamo

Procedimiento
cortamos la sepia y las verduras en trocitos pequeños.
Ponemos a calentar el wok con muy poquito aceite. Cuando el wok ya esté caliente, introducimos todas las verduras y la sepia a la vez.
Cocinamos durante 5 min sin parar de mover el wok. Esta parte es importante ya que al cocinarse tan rápido nos arriesgamos a que se nos quemen las veduras
En el último momento agregamos la salsa teriyaki.

Servimos en un bol aliñado con unas semillas de sésamo

miércoles, 2 de abril de 2014

Bizcocho de coco y nata al microondas




Esta especie de bizcocho fue una improvisación un dia que tenia invitados en casa. Tenia ganas de preparar un postre y no tenia mucho tiempo, así que hice unas variaciones a la receta del pastel de queso.

Ingredientes para 6 personas:

1 brick de nata
200 gr de coco rallado
1 cucharada sopera de maizena
2 cucharadas soperas de azúcar
2 huevos


Procedimiento:
En un bol de Pirex batimos los dos huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Seguidamente añadimos la nata, el coco y la Maizena. Continuamos batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien mezcladitos.
Ponemos el bon en el microondas a 750 w durante 10 min.

Pasado este tiempo, sacamos del microondas y dejamos enfriar.

Servimos espolvoreando un poco más de coco rallado con encima. Podemos acompañar de unas fresas o frutos rojos para que le de un poco de contraste.

martes, 1 de abril de 2014

Allioli





El allioli es una salsa básica en la cocina Catalana / Valencia. En mi casa nunca falta y una buena llesca de pan con allioli es de lo mejor que hay.
Lo vamos a preparar con la batidora y en un minuto y medio tendremos la salsa lista.


Ingredientes:
1 diente de ajo
1 huevo a temperatura ambiente
aceite de girasol
1 pizca de sal.

Procedimiento.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo entero y el diente de ajo. Luego, añadimos el doble de volumen de aceite de que huevo. Incorporamos la sal.
Se puede hacer también con aceite de oliva, pero con el de girasol queda más suave de sabor.

Ahora introducimos la batidora en el vaso y la apoyamos en el fondo. Sin mover la batidora para nada contamos hasta 60. Una vez pasado este minuto, ya podemos mover la batidora de arriba a abajo con movimientos suaves para que todo el aceite se acabe de incorporar a la salsa.

Como véis, no hemos tardado más de 2min.