martes, 12 de marzo de 2013

Bacallà gratinat amb allioli





Ingredients per a 4 persones:

1 llom de bacallà fresc per persona
maizena
sal
oli

per a la salsa de tomata:
 1 ceba
1/2 l de tomata triturada
una cullerada de mermelada de primentó

per al gratinat:
allioli

 

Procediment: 


1. rebossar el bacallà amb la maizena i fregir. Reservem a un plat amb paper absorvent per a eliminar l'excés d'oli

2. Fem la salsa de tomata:
   - piquem la ceba i la posem a sofregir. Podem utilitzar el una miqueta de l'oli de fregir el bacallà.
   - Quan la ceba ja està transparent, introduim la tomata triturada
   - afegim una cullerada de mermelada de primentó
   - tastem i corregim de sal (si està molt àcid podem posar un miqueta de sucre)

3. Muntem el plat en una font que puga anar al forn:
   - Posem la base la salsa de tomata
   - els lloms de bacallà que cobrirem amb l'allioli
4. Gratinem al forn (o micro si te grill) fins que l'allioli estigui doradet